自制Hummus(低脂版)
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有一次在朋友家吃到了Hummus,配着蔬菜吃也可以很好吃,于是自己研究了一下,正宗做法需要很多油,我用酸奶代替了一部分,味道差别不大,关键是更健康呀,可以放心大胆的吃啦~
用料
熟鹰嘴豆 | 250克 |
tahini(白芝麻酱) | 40g |
水 | 40g克 |
橄榄油 | 35克 |
酸奶 | 20克 |
柠檬 | 半个 |
大蒜头 | 1瓣 |
盐 | 2克 |
孜然粉或黑胡椒 | 1~2克 |
红椒粉 | 适量(装饰用) |
自制Hummus(低脂版)的做法
所需材料如图,这是一小罐的量,需要多或少可以按照比例增减。Hummus其实不用酸奶,我这里用的是普通酸奶,代替部分油,更低脂而且可以增加hummu的甜香味。
我买的罐装熟鹰嘴豆,去水冲洗干净就可以直接拿来用了。
如果喜欢更细腻的口感可以把外面的一层皮去掉,不去也没关系营养更好。如果是自己煮生鹰嘴豆的话要先泡2个小时,再用高压锅压熟或水煮熟,比较废时间,所以我觉得罐头更方便。
正宗的Hummus必不可缺的就是tahini,其实就是白芝麻酱,超市一般卖的是炒制时间更长,所以颜色偏深。如果不追求卖相的可以用普通的芝麻酱。我用的是网上买的颜色稍浅的。芝麻酱容易沉淀,所以用之前记得搅拌一下哦!
把所有食材放入搅拌机搅拌成酱就可以了。用破壁机可以一次打好。
如果是这种小的搅拌机建议分两次打得更细腻。破壁机也可以,打得更细腻。
吃的时候可以在上面加点橄榄油和红椒粉味道更正宗,Hummus最普通的吃法就是配黄瓜.胡萝卜.甜椒.西芹等蔬菜和pitta饼,非常好吃😋!
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