传统正宗韩国kimchi泡菜辣白菜
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用料
白菜 | 4颗 |
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 10瓣 |
胡萝卜 | 1根 |
白萝卜 | 半根 |
韭菜 | 3两 |
香葱 | 5根 |
糯米粉 | 50克 |
虾酱 | 半罐 |
鱼露 | 半瓶 |
盐 | 两包 |
糖 | 30克 |
传统正宗韩国kimchi泡菜辣白菜的做法
没洗过的白菜对半切,每一片叶子抹上盐,脱水四个小时后,再清洗,去掉盐
糯米粉和水,熬制一点糯米糊。把洋葱,苹果,梨,大蒜,全部放了到榨汁机里搅碎(不要加水打,加鱼露打)。把糯米糊和蔬菜汁混合,加入半罐虾酱搅拌均匀。
白萝卜红萝卜切丝,韭菜香葱切段。把辅料拌到酱汁里,把每一片叶子抹上酱汁放在罐子里就好了。
放在罐子里后,在室温阴凉的地方放三天,后两天稍微把盖子松一松。因为发酵会产生大量气体,不排气可能会把盖子炸开,酸菜飞的到处都是。三天之后就可以放冰箱冷藏慢慢发酵了。
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小贴士
辣白菜的保质期其实是接近无限的,好好保存就可以了。
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