就用它和它!炒牛肉!~昨天拌饭剩下的酱再利用
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昨晚做了拌饭,调了美味的拌饭酱。米饭和菜都被吃光光,酱还剩了一点,今晚就来用剩下的酱再炒个牛肉!
只需要两个东西来调味,不需要厨艺不需要天赋,简单的不能再简单
用量都是随意,自己尝着来,酸酸辣辣的超下饭!
依然无滤镜,真实的有点不够美观,嘿嘿,希望大家吃得开心!
用料
牛肉片 | 自己喜欢的量 |
拌饭酱 | 昨天剩下的,可用韩式辣酱代替 |
泡菜/辛奇/辣白菜 | 自己看着来 |
就用它和它!炒牛肉!~昨天拌饭剩下的酱再利用的做法
准备泡菜若干。
*此处的若干,是因为辣白菜属于配菜,主要作用就是调味和解腻,自己准备炒多少牛肉,就预备出来足够的辣白菜就可以了
我是用的家里用来涮火锅的肥牛卷。
*肥牛卷里的肥油,经过煸炒后,和酱料泡菜的酸辣融合,会更美味,所以,尽量不要用太瘦的牛肉。
**冷冻过的肉,一定要切的尽量薄,这样才会把肉的美味最迅速的激发出啦,用肉卷就完美解决了这个问题。
***牛肉可以替换成五花肉啊啊啊,我心中永远的神五花肉,会更好吃! 注意,肉要尽量薄,因为炒的时间短,肉如果厚了,肥油不能及时炒出来,那就太腻了→_→
这是昨天做好的拌饭酱。
做菜过程太快,没办法拍照。
其实就是:
(1)开火,锅烧热后放一点点的油,避免粘锅。因为之后牛肉也会出油,所以最开始一定要少放油。
(2)放入辣白菜煸炒(韩剧里看到过烤肉店会把泡菜也烤一下吧?这东西超适合肉炒或者重油烤制)
(3)放入牛肉继续炒
(4)放入剩的拌饭酱,如果没有拌饭酱,那就放韩式辣酱,注意,要一点一点少量放,多尝,不要一下子放太多。谨慎是一个没厨艺的人最美好的品质^O^
出锅啦,调料简单,过程简短,肉眼看菜的颜色红灿灿的,闪着油光,不仅美貌而且下饭!
小贴士
1.辣酱要最后放,为什么呢?
因为我用的是调制好的拌饭酱,酱里面有芝麻,炒时间久了会发苦。
即使用的是纯韩式辣酱,那也要最后放,因为先放了调味就不可控了,会过咸。
2.这个菜,虽然简单,但是思路很明确,就是先爆香,再放主菜,最后调味出锅。
咱们日常吃的是葱姜蒜炝锅爆香,这里换成了泡菜,主菜是牛肉,一个辣酱就把咸和辣的调味都做了,齐活!
3.我上面有写,牛肉要尽量薄,有肥有瘦最好,可以替换成猪肉
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