脆皮大烧饼【宝宝辅食】
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说出来你可能都不信,但真的啊,我连做梦都在馋这个!
上次吃这个脆皮大煎饼,还是在义乌出差的时候。回来也一直惦记它,这次终于是安排上了。
普通面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 130克 |
砂糖 | 5克 |
玉米油 | 10克 |
猪肉馅 | 160克 |
小葱 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
鲜菇粉 | 适量 |
素蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
姜片 | 适量 |
在130克的温水当中,加入3克的酵母,搅匀了让它化开。将搅好的温水倒入面粉中,加上砂糖、玉米油,搅拌均匀。
不断地揉搓面絮,直到给它揉成一个光滑的面团。在面团上盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。
*如今的这个温度,正常室温发酵还挺容易的,如果你要借助工具,在蒸锅里面倒入40度左右的温水,盖上锅盖发酵,或者直接用烤箱开启发酵功能都可以,大概是1小时左右。
热锅刷油,在锅里加入小葱段、洋葱丝和姜片。开小火,炸香之后给这些配料捞出来。
锅中加入2勺酱油、1勺的素蚝油,搅匀了,小火煮开。将煮好的热油倒入肉馅当中,加上适量的鲜菇粉和盐调味,给各种调料都拌匀了。
这时候差不多面团也发酵好了,给它取出来。揉搓面团排气,给它揉成长条的样子。尽量均匀的给面团切分成小剂子,我切了6份,这个大小还是差不多的。
给小面团擀成长方形的薄饼,一定要擀得薄一些,口感上也能达到更理想的状态。用叉子在面饼上扎孔,有点像是做披萨扎孔的感觉。
在面饼上抹上肉馅,撒上葱花和白芝麻点缀。烤箱220度预热10-15分钟,然后给烤盘放入到已经预热好的烤箱当中,220度烤12分钟。
最后等到熟透,给烧饼取出了就行了。做好的烧饼外面还是有点脆硬的,很有嚼头,越吃越香!
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