宝宝最佳辅食—— 小熊蛋黄饼干
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这款蛋黄小饼干,味道很怀旧哦,很像小时侯吃的蛋黄饼,浓浓的蛋香,酥松可口。无水无油,无添加剂让宝宝吃了零负担。刚烤好的时侯味道是酥脆的,如果不马上密封保存的话,吸收了湿气又变的有些松软的口感,一款饼干两种截然不同的口感。
用料
工具 | |
三能油布 SN0487 高温布 | |
屋诺10006原三能1312方形烤盘 | |
惠尔通 10号圆口挤花嘴 | 3号圆口挤花嘴 |
材料:(3盘) | |
蛋黄 | 100克(约7颗) |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
盐 | 1克 |
装饰黑巧克力 | 5克 |
宝宝最佳辅食—— 小熊蛋黄饼干的做法
准备工作:鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用
将蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发,最初打发的时侯蛋黄液是黄色的。
继续打发,蛋黄色泽变的有些浅黄。
再继续打发,蛋黄色泽越变越白,体积也膨大至1倍。
继续打发,蛋黄色泽更白,而且搅动时蛋液会起纹路。
一直打发至蛋液变的很浓稠,提起一条粗粗的锻带状。
加入过筛的低筋面粉。
用电动打蛋器,低速搅至两圈,不要过度搅拌。
再用橡皮刮刀将面糊拌匀,至看不到成块的面粉。
拌好的面糊状态,不要过度搅拌。
取出三能裱花袋,剪下口子,放入裱花嘴。
将裱花袋放入手中虎口位置,将面糊装入裱花袋中。
三能金盘上铺上油布,先用大号圆口嘴挤出圆形。
再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵。
烤箱120度预热,放中层,底部加插一烤盘,上下火120度烤25分钟。
待饼干凉后,溶化少许巧克力装入裱花袋中,挤上小熊的眼睛、鼻子五官等,放至晾干即可。
小贴士
1.给宝宝制作蛋黄饼干,最好是买土鸡蛋,这样的蛋香味更浓,营养也好。太小的宝宝就不用画巧克力小熊了。直接挤成圆圆的饼干就可以了。
2.刚烤好的饼干可能摸着表面软软的,不会脆,放凉后就变脆了。
3.打发蛋黄的时侯一定要打到位,打好的蛋黄能起很明显的纹路。这样才不易消泡,加入面粉后最初用电动打蛋器搅拌,也不要打太久,转两圈就可以了。不然容易消泡的。
4.挤面糊时中间要多留一些空隙,以免面糊在烘烤中涨大,造成粘连一起的现象。
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