宝宝餐炒虾仁

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虾仁是虾肉的升级版。由新鲜的活虾去除虾头和虾尾，剥去虾壳后得到的纯虾肉部分称之为虾仁。虾肉因其软嫩的特性，爽滑的口感而被人们广泛接受。特别是一岁左右的宝宝，适量吃点虾肉有利于补充钙质和蛋白质，为快速生长的身体补充能量。虾肉中含有丰富的蛋白质，也许是所有肉类中蛋白质含量最高的。不仅如此，虾肉中含有丰富的氨基酸和甘氨酸，所以虾肉吃起来有一种淡淡的甜味。今天为大家介绍一款有健脑、养胃、润肠功效的虾仁菜肴，翡翠虾仁，适宜于一岁以上的婴幼儿和儿童食用。

用料

虾仁	200克
淀粉	少许
胡萝卜	1根
黄瓜	1根

宝宝餐炒虾仁的做法

虾仁去背线，放料酒和约2克盐腌制10分钟。料酒有助于去除虾的腥味，给宝宝更好的食物口感。另外，虾仁的背线一定要去除，背线中有较多的杂质，口感较差。
胡萝卜和黄瓜切小丁。如果觉得胡萝卜和黄瓜的皮不够嫩，也可以将二者的皮刮掉。有很多食谱中会让制作者降黄瓜的籽刮掉，其实黄瓜籽中含有较多的水分，而且黄瓜籽所含的营养成分还能够促进钙类的吸收，为宝宝做的菜，建议还是保留黄瓜籽比较好。
热锅凉油，升温至七成热(手在油面上20厘米感觉有温度)，下虾仁滑炒，到微微变色时即可盛出备用，不必全熟。
另起锅炒胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒几下后把虾仁放入锅中翻炒加少许盐，用凉水调淀粉少许成水淀粉，下锅翻炒，待虾仁挂糊后即可出锅。
虾仁的调味不同于其他肉类，甚至不同于其他的鱼类。虾仁调味时不应加入太多的调味料。因为虾肉本身较鲜，有自己独特的风味和味道，调味料用的太多就会混淆了虾仁的原味，如果是给宝宝吃的，就更不应该加入调味料，让宝宝吸收更多虾仁自然的营养。

小贴士

怎么选择冰鲜或者冷冻虾仁？可以从三个方面着手，去判断虾仁的质量是否达到了孩子吃的水平：首先，大部分虾类是透明的，所以虾仁也应该是透明的，有光泽的，带有淡淡的青色的网纹，不带有其他杂质和颜色；其次，虾仁的触感应该是富有弹性的，如果虾仁的表面触感软绵绵，起码说明虾仁存放时间已久，不新鲜；第三，好的虾仁闻一闻，有淡淡的虾的味道，就像活虾养殖的味道一样，如果闻起来已经有些许臭味，还是不要买为妙。

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