留学生活-民国红公馆美龄粥
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去南京吃了一次,记得红公馆给了百合、银耳、枸杞,配料更丰富,没有南京大排档那么甜,更浓稠一些。
其实也不太记得民国红公馆的到底什么味道了。在国外有些材料也只能将就。这个版本的美龄粥不知道算不算正宗,但是好喝也健康。
做法参考了E路拾缘老师,但根据材料改了配方。
用料
Aborio Rice | 30g |
淮山药片(干) | 28g |
百合 | 5g |
草本银耳(干) | 5g |
豆浆 | 500g |
清水 | 400克 |
糖 | 适量 |
盐 | 极少量 |
留学生活-民国红公馆美龄粥的做法
淮山药干片,aborio米(意式炖饭risotto的米饭,支链淀粉高,浓稠度好,用来代替不好买的粳米和糯米),百合干片用矿泉水浸泡一晚上。
清水烧开,放入山药片煮10分钟。取出山药片,加入豆浆煮开,加入米饭,关火焖15分钟。期间将山药片碾成泥。
再次开火,用勺子将米饭搅开,煮开后再焖15分钟。矿泉水泡开干枸杞。
开小火,加入山药泥、百合片、银耳,不断搅拌避免糊锅,煮至需要的黏稠度(约十分钟),关火,加入糖和很少的盐,搅拌均匀。装碗后放入枸杞装饰。
小贴士
水量、甜度根据自己的喜好和实际情况自行调整。
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