S担担面
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仅仅为自己,绝对不正宗。
用料
猪肉 | 随意克 |
面条 | 1份 |
花椒粉 | 少许勺 |
生抽 | 2勺 |
青菜 | 5颗 |
胡椒粉黑 | 少许克 |
高汤(猪肉猪骨随意)无盐的 |
S担担面的做法
1、猪肉切丁➕葱姜料酒炒熟,➕十三香➕酱油盐调味。肉馅亦可,肉糜就算了……存储起来备用。
2、煮需要的面条,同时准备小葱、香菜、绿叶菜配菜。
3、碗底放生抽+小葱+香菜+黑胡椒粉+花椒粉➕热高汤,汤底OK,想加蒜、醋等其他菜码调料的自己随意。
4、面条熟后挑入面条,绿叶菜面条汤里烫过后加入面条里。在最上面加入炒好的肉末,辣椒油即可,喜欢酸、麻的自己看着加。没黄豆,放黄飞鸿也可以啊……
小贴士
高汤就是白煮猪肉的汤底,里面有大料,桂皮、香叶和姜。为了不浪费汤才想到的这个面,肉丁也是吃饺子炒剩下的肉丁存储的。
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