蒸土豆丝卷子(东北版)
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远在他乡,最思念的美食是妈妈做的饭,其中就有一道土豆丝卷子,每次做都要和妈妈视频一步一步听妈妈指挥,因为每次自己做都会记不住步骤,妈妈让我记下来,所以我就写在这里吧,也分享给有需要的厨友~
土豆 | 4个(中等大小) |
面粉 | 1碗半 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1勺 |
油 | 1大汤勺 |
十三香 | 1勺 |
味精或鸡精 | 1小勺 |
葱花 | 一小段 |
温水huo面:放个鸡蛋,加水揉面,软硬适中就行
huo馅:土豆削皮插丝,细一点,然后放盐,让土豆丝出水后,用凉水洗两次就攥干水分,依次放入食用油(汤勺一勺,少了不香)、十三香(小勺满满一勺,少了不香)、盐、味精、葱花,搅拌均匀待用。
面分成鸡蛋大小的团,擀薄饼状,越薄越好,加入土豆丝馅,卷起来。
卷成这样,把边边都捏好,不然会漏汤。这时一定要记得把水烧上,盖帘放水上加热后,继续包卷子。
卷子都捏好,水也开了,把卷子依次放盖帘上,注意不要烫到自己的手,会有热气熏手,盖上锅盖,大火10分钟,中大火15分钟,完成~
①具体面放多少,我没量过,反正我两个人吃一碗半。②土豆丝多拌点,因为卷土豆丝量大才好吃!③如果土豆丝馅用光了,面还有,就迅速切一整棵大葱,切碎以后拌入相同料(油盐葱花味精十三香),包在卷子里,就是葱花卷子啦~很香很香!
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