牛奶小馒头【附:一次发酵法!以及另一种做法!】
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晩上把面揉好整成馒头型放入蒸锅里,馒头之间留点空间,盖上锅盖直接放入冰箱冷藏发酵。第二天早上起来煤气坐锅点火直接蒸熟就0k了,宣软的馒头出锅咯!【关于一次醒发以及另一种做法的牛奶馒头,小贴士都有详细介绍制作过程。】你会了吗?🙈🙈
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋1个 | 蛋液65克 |
牛奶(或水) | 100克 |
糖、色拉油 | 各3克 |
牛奶小馒头【附:一次发酵法!以及另一种做法!】的做法
以上材料揉成团醒发2倍大(发酵的时间与温度有关,夏天热、时间短点,冬天冷、时间长一点,主要看发面的状态@)。
面发好了。把发好的面团移至台面进行排气整形入笼屉
冷水上锅,二次发酵比原来的稍大、开大火上气后计时,转中火12分钟、关火闷3分钟开盖取出哈。【小馒头25-50克10分钟,大包子或馒头50-70克18-20分钟】哈哈~宣软的馒头出锅了咯!你学会了吗?😄😄
小贴士
【注:晩上把面揉好整成馒头型放蒸锅里,馒头之间留点空间,盖上锅盖直接放入冰箱冷藏发酵。第二天早上煤气坐锅点火直接蒸熟就0k了】1⃣️:粉和水的比例2:12⃣️:酵母和糖、油的比例是面粉的1%3⃣️:关于二次发酵,重点,重点来了,发酵的时间与温度有关夏天热,时间短点约1小时,冬天冷,时间长一点约2至3小时,主要还是看发面的状态4⃣️:包子或者馒头,上气计时,关火闷3至5分钟即可。你学会了吗?🙈🙈
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