大白菜猪肉饺子(详细制作精确配方)
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用料
大白菜(切丁) | 1000克 |
盐(腌制大白菜) | 30克 |
肉糜 | 1000克 |
生抽 | 100克 |
蚝油 | 60克 |
糖 | 20克 |
料酒 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
葱 | 50克 |
姜 | 40克 |
中筋面粉 | 1000克 |
两个鸡蛋+水 | 450克 |
大白菜猪肉饺子(详细制作精确配方)的做法
大白菜切成小指甲盖大小,加盐,揉搓,挤压
ps:大小凭个人喜好,稍微有点大小,吃起来有点嚼头
一通揉搓挤压之后,感觉到出水了,就👊🏻状把菜压压平,盐水会越来越多的。
腌制30分钟。这样子,避免饺子馅到时候太多水,会把皮涨破了
水差不多漫到菜了,就可以了
倒掉水
除了大白菜,所有的料倒一起,厨师机搅拌均匀
加入大白菜,搅拌均匀即可
面粉+鸡蛋+水
厨师机
好了
馅和皮,差不多正好用好。
小贴士
这个馅,肉偏多的。
如果喜欢菜多一点,可以把大白菜的量加倍即可。
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