老式清汤麻辣烫辽宁版
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青菜 | 1人份 |
蘑菇 | 100克 |
裙带菜 | 1小把 |
粉丝 | 1小把 |
面饼 | 1个 |
肥牛或其他荤菜 | 50克 |
芝麻 | 1勺 |
孜然 | 1勺 |
麻辣鲜 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
火锅底料 | 1小块 |
首先炒豆瓣酱+火锅底料,口重的可以多一点豆瓣酱。
豆瓣酱+火锅底料炒香。(我没有放其他油热锅,因为底料中有油,如果底料含油不多可加一点油)
炒香后加热水,水开后将汤中食物渣过滤掉,如果不方便操作也可省略。(我不喜欢多油,所以又用吸油纸吸掉了一部分油)
按照食物熟的时间长短烫熟菜。
我的顺序:菌类-菜杆-面-肥牛-粉-菜叶-裙带菜。(裙带菜不能烫太久,会化掉影响口感)
停火后加麻辣鲜+芝麻+孜然粒就可以了,也可按照自己喜欢的口味加醋、辣椒油等。
这个量是两人份,虽然每样食材不多,但是一锅齐量就比较大了。
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