抄手(馄炖)
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范五孃四川美食分享。
调味: | |
前腿肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜末 | 适量 |
葱 | 1根 |
白胡椒粉 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 1勺 |
红薯淀粉 | 适量 |
调汁: | |
蒜末 | 3瓣 |
花椒面 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
鸡精味精 | 少量 |
辣椒油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白芝麻 | 适量 |
小葱花 | 适量 |
小米椒 | 3个 |
馄炖皮 | 适量 |
准备好食材。
肉去皮剁成末。
放入盐、葱姜水,花椒面、 胡椒粉 、鸡精 搅拌均匀.
鸡蛋一个,香油、红薯淀粉、 葱花,搅拌均匀。多搅拌一下。
腌制5到10分钟就可以包了。
皮放入肉馅
对角压一下。
右手搭左手按压。
包的过程
包好的抄手。
空心菜开水烫一下。
锅中水烧开后,下入包好的抄手,煮至浮出水面,改小火煮熟即可。(起锅前倒入一碗凉水使抄手皮口感更佳)
调料:蒜末 、花椒面、 白糖 、鸡精味精 、辣椒油 、生抽 、白芝麻、 葱花 、小米辣。
煮好的抄手倒入料汁中,拌匀。做好。
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