三种刀鱼馄饨
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韭菜香菇刀鱼馄饨
香菜蛋丝刀鱼馄饨
虾仁三鲜刀鱼馄饨
具体做法配方po下面
清明前的刀鱼都很贵不会用来做馅儿,直接吃是最好的,清明后刀鱼鱼刺变硬,直接吃很容易卡喉咙,很多人就用来做馅儿包馄饨,刀鱼馄饨应该很多江苏人都吃过,我们家经常包,我还蛮喜欢的。
材料具体见下 | ⬇️ |
❶韭菜香菇刀鱼馄饨材料:刀鱼糜500g、韭菜150g、泡发好的干香菇80g、鲜香菇2个、盐2-3g、糖3g、白胡椒粉2g、生抽10ml、料酒10ml、姜葱水15ml、生粉5g、麻油15ml。
做法:生姜丝、葱段、蒜末、花椒在热水中浸泡20分钟,然后把料过滤掉,只留下香料水放凉一些。韭菜香菇切碎,把油以外材料和调料全部混合,顺时针搅拌几十次,让其上劲,然后再加入麻油继续搅拌,均匀吸收。馅儿完成✅
❷ 香菜蛋丝刀鱼馄饨材料:刀鱼糜500g、香菜150g、鸡蛋2个、盐3g、糖3g、白胡椒粉2g、鸡汁10ml、料酒10ml、姜葱水15ml、生粉5g、麻油15ml。
做法:生姜丝、葱段、蒜末、花椒在热水中浸泡20分钟,然后把料过滤掉,只留下香料水放凉一些。鸡蛋放入油锅中摊成薄薄的蛋饼,然后倒出切成细蛋丝,香菜切碎,然后把油以外材料和调料全部混合,顺时针搅拌几十次,让其上劲,然后再加入麻油继续搅拌,均匀吸收。馅儿完成✅
❸虾仁三鲜刀鱼馄饨材料:刀鱼糜500g、虾仁200g、甜玉米粒50g、鲜香菇1个、小葱2根、盐3g、糖3g、白胡椒粉2g、鸡汁10ml、料酒10ml、姜葱水15ml、生粉5g、麻油15ml。
做法:生姜丝、葱段、蒜末、花椒在热水中浸泡20分钟,然后把料过滤掉,只留下香料水放凉一些。虾仁切成大颗粒,香菇、小葱切碎,然后把油以外材料和调料全部混合,顺时针搅拌几十次,让其上劲,然后再加入麻油继续搅拌,均匀吸收。馅儿完成✅
包法:取一张馄饨皮,填入适量馅儿,四周涂抹上少许清水,然后对折,接着拉出收口的两个角往中心粘合即可。我包了四种不一样的包法,元宝馄饨、金鱼馄饨、莲花馄饨、四叶草馄饨,都很简单,po了图可以看图,选择自己喜欢的就好。
煮馄饨:水烧开,再下馄饨,第一次浮起后,加入一碗冷水,再次煮开浮起就是煮好了。用高汤+少许胡椒粉、盐、麻油做汤底就很好吃,没有高汤清水也可以。
非常鲜~有材料可以试试看
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