榆钱饭(菠菜、土豆、豆角饭)
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榆钱饭,小时候就感觉超好吃的东西,充满着妈妈气息的系列饭菜之一这几天正是榆钱出来的节气,厨友们可以尝试一下,真的很好吃哦!同样也可以做成菠菜饭、豆角饭、土豆饭等等,原理相同,一样好吃。
用料
榆钱 | 约500g |
面粉 | 约500g |
盐 | 约3勺 |
蒜 | 2-4瓣 |
醋 | 适量 |
酱油 | 一点 |
香油 | 一点 |
油 | 适量 |
花椒 | 约10个 |
大料 | 1-2个 |
榆钱饭(菠菜、土豆、豆角饭)的做法
将榆钱择好后,用清水洗涮3-4遍,稍微控下水(菠菜、豆角、土豆的话就切成小块,然后用热水焯一下即可)。随后盆中的量,放3勺左右的盐(口重的可以稍微多放点),搅拌均匀。
倒入适量面粉
用手搅拌,至每片榆钱上都沾上面粉,稍微有点发干的感觉,不粘连。
锅里多放点水,大火烧开,转中火。铺上笼布,上面洒一层榆钱(防止榆钱饭粘笼布)。
倒入拌好的榆钱,铺平,中火开蒸。榆钱饭多的话,可以中途稍微用筷子拨一下。约15-25分钟就熟了。
适量的油烧热,花椒、大料炸一下,然后取出,油浇入榆钱饭中。蒜剁成沫或者捣成蒜泥,用醋调一下,倒入,也可以倒入一点酱油和香油。
可以开吃了!喜欢吃辣的,可以拌一些老干妈什么的,也挺好吃。
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