全麦脆皮短棍(低油低糖,主食面包)
来源:菜肴屋 本文已影响2W人
来源:菜肴屋 本文已影响2W人
最近在减肥(一直在减肥🙊)
尝试了不少全麦配方 包括饼 吐司
但是这款是我试过最好的 比饼好吃 比吐司制作容易(吐司需要提前做波兰种-保持湿润 泡麸皮-增强膨发力)
这款完全是直接法
参考了一些方子 做了改良 增加水量
柔软香脆 非常好吃~
配方可做6个
(40L烤箱会挤变形 最好只做二分之一-三分之二的量)
参考url:
用料
全麦粉 | 220克 |
低筋面粉 | 180克 |
水 | 260克 |
鲜酵母 | 14克 |
黄油 | 25克(面团用)+20克(开口用) |
糖 | 6克 |
盐 | 2克 |
全麦脆皮短棍(低油低糖,主食面包)的做法
除黄油外所有材料放进厨师机面缸,低速1档搅匀。高速3.5档7min打光滑,有厚膜。
加入25g黄油,低速搅匀,高速3.5档打面10min,出膜,但没有到完全扩展,不是吐司8分筋度足够用了。
出缸大概是26度左右,不用特意测温。
室温发酵1小时,2.5倍大。
轻拍排气,均分六份,一份大概是110g左右。
滚圆,松弛20min。
擀成牛舌状,翻面,两长边向中线折叠,再合起来,把封口捏紧朝下,成橄榄形。
烤箱38度发酵30分钟,取出割包,在割口挤软化黄油。
烤箱200度余热,入炉15min加盖锡纸,再烤15min。
出炉震掉热气,晾凉密封保存。
保质期大概是常温3天,冷冻1个月。
如果再吃的时候需要烤箱复烤或者多士炉热一下。也可以切片抹黄油吃~
复烤温度190 10分钟
非常百搭的早餐包!
最正宗的低碳主食 | 万能低碳面团 | 低碳餐包 低碳面包 低碳饼皮做法大全,低碳主食 | 万能低碳面团 | 低碳餐包 低碳面包 低碳饼皮的详细做法
最正宗的低油低糖-全麦黑芝麻小面包做法大全,低油低糖-全麦黑芝麻小面包的详细做法
最正宗的低糖低油‼️黑麦果干软欧包‼️超美味低脂主食做法大全,低糖低油‼️黑麦果干软欧包‼️超美味低脂主食的详细做法
最正宗的黑麦;全麦脆皮植物油低糖鸡蛋卷做法大全,黑麦;全麦脆皮植物油低糖鸡蛋卷的详细做法
最正宗的空心 全麦发面饼 无糖 无油 减脂 低卡 主食做法大全,空心 全麦发面饼 无糖 无油 减脂 低卡 主食的详细做法
最正宗的「低糖低脂」全麦荞麦胡萝卜面包无糖无油做法大全,「低糖低脂」全麦荞麦胡萝卜面包无糖无油的详细做法
最正宗的低糖低油低卡全麦爆浆乳酪小面包做法大全,低糖低油低卡全麦爆浆乳酪小面包的详细做法
最正宗的蔓越莓全麦面包(低糖低油版)做法大全,蔓越莓全麦面包(低糖低油版)的详细做法
最正宗的手揉!低油低糖的全麦鸡肉面包做法大全,手揉!低油低糖的全麦鸡肉面包的详细做法
最正宗的低油低糖全麦小餐包做法大全,低油低糖全麦小餐包的详细做法
最正宗的低糖低油全麦吐司(面包机版)做法大全,低糖低油全麦吐司(面包机版)的详细做法
最正宗的全麦日式芋泥面包(低糖低油)做法大全,全麦日式芋泥面包(低糖低油)的详细做法
最正宗的低油低糖全麦肉松包做法大全,低油低糖全麦肉松包的详细做法
最正宗的全麦燕麦面包——低卡低糖无油免手揉做法大全,全麦燕麦面包——低卡低糖无油免手揉的详细做法
简单易学的低油低糖全麦面包做法
最正宗的低脂低卡无糖无油全麦面包做法大全,低脂低卡无糖无油全麦面包的详细做法
红糖脆皮酸奶低糖低油软面包怎么做好吃又简单
最正宗的黑麦罂粟籽欧包(低GI值无糖油主食面包)做法大全,黑麦罂粟籽欧包(低GI值无糖油主食面包)的详细做法
最正宗的「红豆全麦司康」无油低糖,减脂主食做法大全,「红豆全麦司康」无油低糖,减脂主食的详细做法
简单易学的低糖低油全麦面包做法
最正宗的低油低糖全麦红糖提子面包:低脂,减肥,代餐做法大全,低油低糖全麦红糖提子面包:低脂,减肥,代餐的详细做法
最正宗的香蕉全麦面包(50%全麦,无糖低油)做法大全,香蕉全麦面包(50%全麦,无糖低油)的详细做法