新疆炒拉条
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单位对面的新疆炒拉条味道很棒,每天都是爆满,吃过多次后尝试着在家做一次简化版的炒拉条,第一次做就成功了,味道很接近饭店的口味了。
一直认为做菜就是利用食材本身的味道进行搭配作出合口的饭菜,少用调料,话不多说,介绍一下做饭,欢迎大家指教。
用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
青椒 | |
洋葱 | |
芹菜 | |
瘦肉 | |
生抽、老抽、料酒、淀粉 | |
番茄酱 | |
葱姜蒜 | |
郫县豆瓣酱 |
新疆炒拉条的做法
青豆、玉米、虾仁可以不放,我是冰箱里还有点就放上了
买的面条,煮熟后过凉水沥干,口感也可以,有时间还是自己拉条子口感更好
鸡蛋不用加任何调料,油热后迅速翻炒后出锅
瘦肉切片后加姜末、淀粉、十三香、生抽、料酒、味精腌渍15分钟
热锅凉油,油热后炒熟盛出备用
水烧开后下面条煮熟
小火热油先炒几粒花椒,捞出花椒粒后把郫县豆瓣炒出红油
下青椒、芹菜、洋葱、西红柿大火翻炒两分钟,加生抽、老抽、鸡精、香油
倒入炒好的鸡蛋、肉片,加番茄酱搅拌后关火。把面条用炒勺和筷子搅拌后盛出。
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