兰州海龙炒面
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每到傍晚,老兰州卷烟厂旁边有一家牵人魂魄的清真炒面,它跟其他的炒面不同,拉条子面,不油腻,菜菜极多!到西安后不能经常吃到了,我就根据他的配料自己仿制了!
用料
面粉 | 500G |
牛肉 | 250g |
青椒 | 8只 |
红灯笼椒 | 1只 |
青笋 | 1根 |
和面盐水 | 300ML |
蒜苔 | 400G |
大葱 | 1根 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
土豆 | 两个 |
兰州海龙炒面的做法
现将面和好,洗好备菜
牛肉切成片,用糖、老抽、料酒、橄榄油腌制
所有的菜切好备用,面和好做成两个面剂子抹油后用盆盖好
把青笋、土豆、牛肉、蒜苔分别炒好出锅装盘
锅烧热不放油再次将适量炒好的菜倒入锅里混炒
锅里加水等水开后下拉条子
捞出锅后浇上炒好的菜菜就可以开动啦!
小贴士
牛肉第一次炒七分熟,第二次混锅后炒熟再下其他菜
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