快手火腿鸡蛋炒饭
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娃爸和娃都爱吃炒饭,这个炒饭我也做过多次,开始娃爸觉得我没有他做的好吃,现在说我做的已经超过他了,得到表扬还是很开心的哈😊
用料
鸡蛋 | 3个 |
火腿或香肠 | 看自己 |
隔夜饭 | 一大碗 |
油 | 比炒菜少一点 |
蚝油 | 两勺 |
盐 | 少量 |
胡萝卜 | 半根 |
玉米粒 | 适量 |
豌豆粒 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
快手火腿鸡蛋炒饭的做法
洋葱小半个切成末,胡萝卜切末,豌豆和玉米粒热水里煮两分钟,火腿切丁。
三个鸡蛋打散后小火炒熟,炒鸡蛋不用放特别多的油,鸡蛋吸油很厉害,蛋液快凝固时关火即可,这样鸡蛋比较嫩。把鸡蛋捣碎,不用特别小块。
盛出鸡蛋,锅内再倒入和炒菜差不多或更少一点的油,把切好的洋葱放入煸炒,加入切好的火腿丁。
调成小火,加入米饭,用饭铲边翻边把米饭捣碎,加入耗油,不停的翻炒,火一定要小,不然会糊底。
加入适量盐,加入胡萝卜和豌豆玉米粒,继续不停翻炒。等米饭粒粒可见时关火即可。盛出后可以再放点香葱末,我家孩子不吃葱所以没放。
如果想要好看,可以用模具,或者把米饭盛饭小碗里压实倒扣在盘中。图片中我是用的心形模具。
小贴士
米饭隔夜的比较好,不能太湿。
全程用较小的火,不然会糊底。
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