奶香玉米饼(简单易学)
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玉米饼是用玉米面粉、鸡蛋、牛奶等为食材制作的一款小吃饼,做法比较简单,吃起来香甜松软,非常适合早餐,营养又健康。
玉米面粉 | 200克 |
普通面粉 | 70克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶(可选) | 100克 |
温水(35度) | 约150克 |
碗中放【玉米面粉】,
加【普通面粉】【酵母】【白糖】,打入2个【鸡蛋】,
再加【牛奶】【温水】,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
(酵母需要是耐高糖酵母;水温不高于35度,不然会烫死酵母)
搅拌成酸奶一样的无颗粒的面糊,盖上保鲜膜,醒发30分钟左右。
醒发好后,内部有很多气泡,呈蜂窝状,再次用筷子搅拌均匀,排气。
锅中不要放油,先预热一下,舀入一勺面糊,自然流动下形成圆饼状,中小火慢烙。(电饼铛可以盖上盖子双面烙饼,加快速度)
一面烙至定型变色后翻面(约1分钟),继续烙熟后翻面。
两面都烙至金黄熟透出锅。
(用铲子按压能够快速回弹就是熟了)
出锅装盘,香甜松软的玉米饼就做好了。
既好看又好吃,赶紧动手试一试吧。
☆牛奶也可以不用加,加水的量根据面糊的稀稠度添加,把面糊调成酸奶一样的状态可以。
☆烙饼要中小火慢烙,有的电饼铛用电饼铛烙会比较好。
☆醒面时,夏天醒发半小时即可,冬天就增加醒发时间。
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