玉米面千层饼
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喜欢吃粗粮的朋友看过来,今天这款玉米面千层饼带给你不同的口感。
玉米面 | 200克 |
普通面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 10克 |
酵母 | 5克 |
150克开水烫玉米面,搅成小块状,温凉后加入一个鸡蛋,5克酵母,10克糖,用50克温水搅匀。
食材搅匀后,再加入200克普通面粉。(面粉一点点加入,容易均匀)
揉成一个面团,盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大。
发好的面都是蜂窝状。
面团分成6份,其中一个稍大一些。
准备油酥,2勺面粉,3勺油(油酥干了加点油,稀了加点面粉)。今天我另加了一勺孜盐调味。
把面团擀成圆形,刷上油酥(最外面一圈不抹油酥),撒上一层葱花(可不加)。
每一层都和第一层一样,刷油酥,放葱花,层层叠加,直到最后一张。
最后一层饼不刷油酥,用第一层稍大的饼皮包住所有饼皮。(今天包得有点丑,因为最后一层忘放葱花了,扯起一头放葱花,把饼皮抻变形了)
把饼翻个,表面刷层水,撒上黑芝麻,稍按一下,饼坯就做好了。
饼坯做好后,放入锅中不开火二次醒发(约30分钟左右)。
醒发后,开火🔥,水开计时25分钟,关火后焖5分钟再开盖。
暄软、起层,口感非常棒!
非常完美,玉米面新吃法,来吧,做起来。
1、这里我用了二次发酵,也可以先整型再发酵,一次发酵就够了。
2、玉米面没有太大的筋性,整型的时候容易破损。
3、喜甜的朋友,可以再多放一点甜。
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