百吉馍-苏子饼
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主要是怎么制作百吉馍,做好百吉馍就可以做肉夹馍等各种烧饼啦
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
温水 | 250克 |
玉米油 | 15克 |
小苏打 | 一小勺 |
苏子 | 若干 |
百吉馍-苏子饼的做法
面粉倒入盆里,加酵母,玉米油,分几次倒入温水
加水时候用筷子边加水边搅棒,搅成雪花状的面絮
用手揉成光滑的面团(揉到三光)
盖上保鲜膜发酵40分钟
面团要不完全发酵,稍微发起一点就好,面团里面是小洞,不是大洞
小苏打加一点水化开,擦在发好的面团上,继续揉,揉均匀,边擦边揉,揉至面团光滑,饼分成若干,每个面团大约90g
面团摊开,放入苏子
苏子是苏子颗粒干锅炒一下,舂碎,和红糖拌在一起
像包包子一样把口收起,捏拢,不要漏,轻轻压成饼状
放电饼铛或平底锅,不加油,小火,两面烙出花纹即可,约1分钟
再把饼放入烤箱中层,上下火150-180度,5-10分钟左右,烤到微微鼓起来一点就可以
出炉震一下
可以啦,美味的苏子饼就出炉了
小贴士
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