小杨生煎
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上海比较有名的小吃,当然是小杨生煎了,我这个北方人喜欢鼓捣面食,今天尝试一下。
用料
羊肉馅 | 100克 |
面粉 | 200克 |
大白菜 | 100克 |
黑芝麻,盐,小葱 | 适量 |
酵母 | 2.5克 |
小杨生煎的做法
面粉加2.5酵母,再加温开水和面,醒发20分钟。
葱姜末,花椒面,多放点食用油,顺时针调匀。
放入挤出水分后的大白菜馅。
面醒发好了,馅也准备好,再切点小葱花和芝麻,开始包了。
我做15个面剂子。
看着就是包子嘛!
平底锅里多倒点油,包子褶朝下摆到锅里。
大火两分钟,倒入一碗白开水,转中火8分钟左右,再小火2分钟,听不见声音就好了。
拿掉锅盖,撒上葱花和芝麻。
很香的呦。
小贴士
火候要自己控制一下,别糊底就好。
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