包子和面(自己备忘)
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根据大家的食谱,总结自己做包子和面的用料比例和用量,自备自查。
用料
普通面粉 | 1000克 |
温水 | 550克 |
酵母 | 10克 |
糖 | 20克 |
包子和面(自己备忘)的做法
酵母提前温水化开,静置10分钟
所有材料(面粉和糖)称重混合,酵母水分次加入,面成絮状,揉成光滑的面团
盖盖,放烤箱发酵功能30分钟(室温发酵需要时间取决于室内温度,通常一个小时以上。烤箱发酵,盆底容易干掉一层面,不好洗盆),至面团发酵至两倍大
发好的面团有原来两倍大,面顶到锅盖上😄
整形,包包子
蒸锅预热(温热不烫手即可)后,二发15分钟,蒸15分钟,关火5分钟后取出
成品
小贴士
这个量(1000g面粉),我们家28cm的双层蒸锅得蒸了两锅半,800g面粉应该刚好就可以蒸两锅啦。当然,还要看馅放得多少,哈哈
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