夏季饮品|冷泡茶
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冷泡茶,顾名思义就是以冷水冲泡茶。(凉开水或常温的矿泉水。)夏天来一壶冷泡茶既可生津止渴,也能享受到茶的好滋味,简单方便、清爽一夏。
冷泡茶,减低茶单宁释出,避免苦涩味,加强甜度。因为冷水中,茶叶中带甜味的氨基酸分子易先溶出,而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出,降低茶汤咖啡碱含量,减轻胃壁负担。因为茶叶中的咖啡碱,高温时容易溶出,因而增加胃酸分泌,对部分胃弱的人,大量饮用,会略感不舒服。保留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质。
当然,并非所有的茶叶都适合冷泡成茶。一般情况下,茶叶的发酵时间越长,含磷量就相对越高,因此冷泡茶最好选用非发酵茶绿茶和发酵指数较低的乌龙茶。
"曾经制造过数十种冷泡茶,若要品评高下,以台湾的高山茶、杭州的明前龙井、江苏洞庭山的碧螺春、湖南的君山银针可并得第一,君山银针更是翘楚。"---林清玄
用料
茶叶 | 10g |
矿泉水 | 1000ml(茶叶和水的比例1:100) |
夏季饮品|冷泡茶的做法
称量好茶叶,先润洗一遍,再放入壶中,倒入冷水,放入冰箱冷藏低温萃取,绿茶一般4小时,乌龙茶8小时,即可取出饮用。
小贴士
冷泡茶有四个原则
选新茶,不选老茶;
选生茶,少选熟茶;
选好茶,不选劣茶;
以矿泉水浸泡为佳。
萃取好的茶中可根据喜好加入枫糖浆、蜂蜜或牛奶等进行调味。
⚠️茶和水的比例为1:100,根据自己容器大小灵活调整用量。
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