手打柠檬茶技术总结(含柠檬品种选择 国产茶与泰国茶 无糖与自制冰糖水制作经验)
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淘宝订购五种柠檬,前后消耗掉十几斤
还尝试了自制冰糖水和代糖配方
对比很多人推荐的手标泰绿和鸭屎香。
前后制作几十杯,满满的干货~
欢迎大家收藏~
用料
广东香水柠檬(海南香水柠檬也可以,但是酸味更重香味没有广东的好) | 1只 |
茶叶(手标绿茶或者单枞类都可以搭配) | 20克 |
冰块 | 很多很多块 |
甜味来源(冰糖水或者蜂蜜或者融化的代糖都可以) | 根据个人喜欢适量添加 |
手打柠檬茶技术总结(含柠檬品种选择 国产茶与泰国茶 无糖与自制冰糖水制作经验)的做法
首先是选择柠檬,我为了做好对比 一共选购了多种柠檬,最后发现涩度最低香味足又不至于太酸的是广东香水柠檬,几乎店铺都是用的这种。
其次可以选择海南香水柠檬,但是味道偏酸也没有那么浓郁的香气。因为最近柠檬茶太火导致广东香水柠檬价格暴涨,一些店铺销售的个体也偏小,其他品种就不推荐了。
某宝有专业工具
如果喜欢喝又打算长期做的话,可以选一套专业工具,二三十元左右。
有工具方便很多,如果做一次试试,也可以用其他代替。
锤打步骤
柠檬锤打的时候一定要切稍微厚一点,我一般取一个柠檬的前后两端来作为捣碎的使用,中段切成薄片用来装饰。
划重点 一定要加冰一起锤,这样捣碎效果更好。更容易出汁。
页面提供的材料可以做两大杯。
我会用双倍的量做一冷水壶,然后放在冰箱冷藏可以喝一整天。
泡茶环节
店里大多使用手标绿茶(或者同类替代品)但是因为色素超标问题国内已经不允许销售了,只能靠代购,代购还会有真假问题。手标的香味和颜色确实比天然红茶看起来优秀。但是基于健康考虑建议用其他茶代替,喜欢的话偶尔喝一次也没什么问题。
制作冰糖水方法
糖加入适量的水两片柠檬 开火
注意绝对不要搅动
等水分消耗掉一部分就可以冷凉装瓶
某宝几十一瓶的冰糖水 其实就是这么简单
放在冰箱随取随用
我还购入了赤藓糖醇作为代糖使用,说明上说一个成人一天不要超过50克。其实五十克不怎么甜的,虽然味道不如白糖,但是负罪感小一点。不减肥的就不用纠结了~
步骤说明:
1 用80度左右10倍的水冲泡茶叶
2过滤茶叶加入甜味来源 充分溶解后加入冰块冷却
3锤打柠檬片
4混合所有的材料
杯子中加入柠檬片和冰块 倒入配好的柠檬茶汁 喜欢味道重一点的也可以加入一些锤打过的柠檬片
希望大家清凉过暑~~
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