新年开运酥五彩凤梨酥月饼,牛年大吉🐮
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2021首发🙈
祝大家牛年
招💰
开运
🐮转💰坤
大🐣大🍐
跟一波风,本方可做50g开运酥14个左右
用料
面团部分————— | |
原色(四个) | 🙈 |
低筋面粉 | 53克 |
糖粉 | 17克 |
黄油 | 30克 |
蛋液 | 18克 |
盐 | 0.5克 |
全脂奶粉 | 17克 |
水怡(麦芽糖或蜂蜜) | 18克 |
香草精(可忽略) | 1滴 |
绿色(四个)其他与原色相同 | 🙈 |
低筋面粉 | 50克 |
抹茶粉 | 3克 |
红色(四个)其他与原色相同 | 🙈 |
低筋面粉 | 48克 |
甜菜根粉 | 5克 |
馅料部分————— | |
凤梨馅 或其他你喜欢的馅料 | 350克 |
新年开运酥五彩凤梨酥月饼,牛年大吉🐮的做法
面团部分全部加入料理机,打成细粒
下手揉成团,包上保鲜膜冷藏备用
馅料分成25克一克冷藏备用(凤梨馅制作可参考之前凤梨酥食谱)
面团分成25克一个备用
取一个面团,将面团按扁
虎口包入馅料(左手推面片,右手按压馅料)也可以用老办法,分成大小两个面团,一个包起来另一个盖上去)参考凤梨酥
包住后滚成圆柱形方便入模
模具四周和底部撒上淀粉防粘
将面团按压成型
拿刷子扫去多余的干粉
按顺序全部按压好
表面喷水防止开裂(不要太多)太多容易图案不清楚
烤箱预热200℃,先烘烤5分钟定型
5分钟后取出晾凉10分钟,再在表面刷一层水,也不要太多
再次放入预热好的烤箱170℃烘烤17分钟
刚出炉的时候有点软,不要轻易移动,隔夜更好吃哦
小贴士
注意保湿!防止表面开裂
第一次烘烤的时候温度一定要达到,不然容易塌腰
馅料不要太湿,适当干一点,不好包可以提前冷冻定型
所有注意事项可以参考我的凤梨酥食谱
烤箱温度和烘烤时间仅供参考,可以自行调整
新年快乐,牛年大吉🐮
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