爽口弹牙的焦糖马蹄糕
来源:菜肴屋 本文已影响2.78W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.78W人
马蹄糕是从小吃大的广东糕点,清爽弹牙,还有香香的马蹄味,还能吃到爽脆的马蹄。热吃,冷吃,都非常美味。小火慢煎后更有另一种独特的口感,外香内滑,软中带爽,真的超级过瘾!强烈建议煎香来吃,一定要慢火煎哦。
用料
马蹄粉 | 125克 |
清水(开马蹄粉浆水量) | 290克 |
白砂糖 | 75克 |
黄糖 | 30-40克 |
清水(糖水) | 320克 |
马蹄 | 4-5克 |
爽口弹牙的焦糖马蹄糕的做法
准备好所有的材料,甜度可根据个人调整。
首先,先来开马蹄粉浆。
把290克的1/3的水量,倒进马蹄粉里,可以浸泡几分钟,更容易让马蹄粉溶化。
此时的糊会比较稠。
然后把剩下的2/3水全部倒进糊里,搅拌均匀。
此时就比较稀了。
把白砂糖全部倒入干净无水的锅里,小火,小火,小火加热,中途需要翻炒。
炒至全部糖溶化,焦糖味与上色的主要步骤。
把320克的清水倒入锅里,小心烫手哦。此时,糖会遇冷结块。(没关系,一会就溶了)
把冰糖也一起放进去,煮开至糖溶化。
准备好刚才的1/5马蹄粉浆,倒出来前记得搅拌均匀。
加入煮开的糖水里,快速拌均匀。
些里糊的状态是透明,粘稠的。(熟糊)
再把熟糊倒进剩下4/5的生马蹄糊里。(倒糊前记得先把生糊拌均匀),边倒边搅拌。
此时糊的形态比生糊时要稠一些。
加入马蹄,搅拌均匀。
倒入模具里,如果模具不防粘的话,可以抹点油。
大火蒸20分钟
完美出锅。
非常Q弹
清香可口
切件,煎香,更加美味。
外有焦糖味,内部嫩滑爽口。煎时记得慢火。
最正宗的Q弹爽脆马蹄椰汁千层糕做法大全,Q弹爽脆马蹄椰汁千层糕的详细做法
最正宗的红糖马蹄糕(低糖Q弹版)做法大全,红糖马蹄糕(低糖Q弹版)的详细做法
最正宗的马蹄虾丸,鲜甜弹牙做法大全,马蹄虾丸,鲜甜弹牙的详细做法
简单易学的Q弹爽滑马蹄糕做法
最正宗的椰汁千层马蹄糕(爽口)做法大全,椰汁千层马蹄糕(爽口)的详细做法
最正宗的马蹄糕椰汁千层糕🌈下午茶首选🌈爽口Q弹☀️做法大全,马蹄糕椰汁千层糕🌈下午茶首选🌈爽口Q弹☀️的详细做法
马蹄爽糕的家常做法,马蹄爽糕的做法和步骤图解
最正宗的广式茶点:爽口马蹄糕做法大全,广式茶点:爽口马蹄糕的详细做法
最正宗的红糖马拉糕~松软弹牙做法大全,红糖马拉糕~松软弹牙的详细做法
千层椰汁马蹄糕,爽滑Q弹有嚼劲图解
Q弹马蹄糕的家常做法,Q弹马蹄糕的做法和步骤图解
清爽马蹄糕的家常做法,清爽马蹄糕的做法和步骤图解
最正宗的马蹄铺面的马蹄爽马蹄糕做法大全,马蹄铺面的马蹄爽马蹄糕的详细做法
最正宗的椰汁千层马蹄糕(爽滑Q弹、香甜可口,零失败)做法大全,椰汁千层马蹄糕(爽滑Q弹、香甜可口,零失败)的详细做法
超简单的椰汁千层马蹄糕,含有真实马蹄粒,糕体Q弹马蹄脆爽,值得品尝。做法,椰汁千层马蹄糕,含有真实马蹄粒,糕体Q弹马蹄脆爽,值得品尝。做法 功效 食材
超简单的Q弹红枣马蹄糕(QQ糖口感)做法,Q弹红枣马蹄糕(QQ糖口感)做法 功效 食材
最正宗的爽滑Q弹消暑的马蹄糕做法大全,爽滑Q弹消暑的马蹄糕的详细做法
爽脆马蹄糕的家常做法,爽脆马蹄糕的做法和步骤图解
最正宗的滋补弹口红枣糕(马蹄糕)做法大全,滋补弹口红枣糕(马蹄糕)的详细做法
最正宗的爽滑Q弹的解暑马蹄糕做法大全,爽滑Q弹的解暑马蹄糕的详细做法
爽滑马蹄糕的家常做法,爽滑马蹄糕的做法和步骤图解
最正宗的清甜弹口的南瓜马蹄糕做法大全,清甜弹口的南瓜马蹄糕的详细做法