海南红糖年糕/红糖粑/红糖年糕
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一直很喜欢想吃这个,在家的时候老妈有做,看一遍就会了,超简单的,在外地想吃随时可以自己做,这个配方是我做的比较成功的一次
用料
红糖150 | 克 |
糯米粉350 | 克 |
水450 | 克 |
食用油几滴用来刷蒸盘 | 少少量刷开 |
海南红糖年糕/红糖粑/红糖年糕的做法
蒸盘洗干净擦干(我这个蒸盘深度是2.5cm,如图可以做九块)
1、准备两个大碗,一个装红糖150g,加水450g搅拌融化,另一个装糯米粉350g。2、搅拌好的红糖水倒入糯米粉里,搅拌至糯米粉完全吸收没有颗粒状
3喜欢更细腻的可以把搅拌好的糯米粉过筛(此步骤可以省略,想更快的做到第二步就可以蒸了)
4、擦干的蒸盘滴几滴食用油刷开,边边也要刷上,不刷的话到时会黏着不好脱模,第二步搅拌完成就可以倒入蒸盘里上锅蒸,蒸25分钟关火闷5分钟
5、蒸的过程会滴水,最好有个东西盖着再盖上锅盖,我用过保鲜膜来盖,蒸好都粘住了(看图片,撕出来表面不好看),不介意表面不好看可以用保鲜膜
小贴士
1、最重要的一点,红糖要选甜的,别用纯红糖,纯正红糖做的会苦(去买糖副食店的人说的)
2、蒸好拿出来自然放凉,两小时左右就可以直接切开
3、常温保存或冷藏建议2天(一两天内吃完的话冷藏口感也很好的),如果吃不完可以放冷冻,吃的时候再蒸一会就可以,当天放冷冻可以放一个月
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