桂花水晶冻
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“桂子月中落,天香云外飘”,桂花之香,浓淡相宜,记得曾经住处的桂花盛开之时,花香总会溢满整个房间。那时总会特意把门窗打开,把桂花香气从窗口请进屋子,再流过屋子的各个角落,那段时间让我独爱桂花香。但哪怕是记忆中的香味也会勾起味蕾的反应,于是将香飘四溢的记忆做成了这道甜品。
用料
吉利丁片 | 20克 |
牛奶 | 50克 |
椰浆 | 200克 |
糖 | 45克 |
水 | 300克 |
蜂蜜 | 15克 |
干桂花 | 2克 |
桂花水晶冻的做法
将20克吉利丁片泡冷水至变软备用
锅中依次倒入50克牛奶和200克椰浆,小火煮至沸腾,关火
接着锅中倒入25克糖和15克泡软的吉利丁,搅拌均匀成牛奶冻
将锅中的牛奶冻倒入模具中,放入冰箱冷藏室冷藏2小时至凝固备用
锅中倒入300克水煮至沸腾转小火,接着倒入2克干桂花
接着锅中倒入15克蜂蜜、20克糖、5克泡软的吉利丁,搅拌均匀后关火做成桂花冻
煮好的桂花冻室温放置变凉
将放凉的桂花冻倒在冷藏好的牛奶冻上,再次放入冰箱冷藏3小时
开吃啦!
小贴士
1. 一定要在牛奶冻凝固后倒入桂花冻。
2. 煮好的桂花冻一定要放凉后才能倒入牛奶冻中。
3. 可以在模具底铺一层保鲜膜,方便最终脱模。
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