茶包煮奶茶
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应该是在南京爱上奶茶的,因为除了三步一见的一点点,南京有太多有态度的奶茶店,作为喝奶茶会失眠依旧要每天一杯奶茶星人,个人当然有一串南京奶茶私藏liste,如果有机会,我也灰常愿意分享~
这些有态度的奶茶店大多不厌其烦地现煮或现泡茶,再冲进全脂牛奶或者黑白淡奶,制作的时间的确会比一般连锁奶茶店要久。但要说等待时间的话,因为不会人满为患、不用排长队,比起花时间去等待店员应付其他客人,我更愿意花时间去等待店家为我现冲奶茶的心思。
其实除了港式丝袜奶茶需要拉茶,其他奶茶也可以自己在家煮,而且口味完全是私人定制了,喜欢茶味重还是奶味重?喜欢甜一些还是苦一些?喜欢果香还是茉莉花香?只要有茶有奶有糖(或者蜂蜜),就能煮一杯好喝的奶茶了。
下面我就按一人份的来说了(一人份听着有点孤单?那你们就乘2吧)
用料
牛奶 | 200-250克 |
红茶包 | 1-2包 |
水 | 150克 |
蜂蜜(或糖) | 随性 |
茶包煮奶茶的做法
水煮开,加红茶包煮3分钟
(推荐Twinings的锡兰,我今天还加了一袋elephant 的莓果茶包,这样煮出来就是莓果奶茶~不过图上那盒elephant 其实是苹果肉桂味的 )
牛奶加入茶水中,继续煮至冒小泡,关火
(我不喜欢把牛奶煮沸,总觉得蛋白质加太高温会变性;但是牛奶如果不加热,直接冲冷牛奶,跟茶混合得就不是很和谐了,口感会打折)
杯中根据个人口味加蜂蜜或糖,把煮好的奶茶倒入杯中混匀,就可以啦!
如果喜欢奶味更重的,可以把部分牛奶换成黑白淡奶(就是牛奶的浓缩),或者这种小包装的lait concentré(也是浓缩的意思)。
如果喜欢茶味重的就多放点茶咯,不过用茶包的话,两包足够了,twinings 的锡兰还挺浓重的,两包喝下去,我心脏就会加速了。
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