关于自制奶茶的一些心得
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作为一个奶茶控,分享一些自制奶茶的心得。冬天快来了,喝上一杯可以捧在手心的热奶茶,是多么幸福的事!
用料
红茶 | |
牛奶/奶粉/淡奶/炼乳 | |
白糖 | 适量 |
水 |
关于自制奶茶的一些心得的做法
【台湾奶茶】作为入门级,台湾奶茶必须是首选,尤其小孩子年轻人都爱台奶!
台湾奶茶的特点是*香甜*!口感较轻,糖份较多,比较典型的锡兰、伯爵红茶香。台奶咖啡因含量不高,可以任何时段想喝就喝。
茶叶建议选择:阿里山红茶(推荐),伯爵红茶,锡兰红茶。
奶类建议搭配牛奶,这样出来的奶茶口感最轻盈。
【港式奶茶】适合经常饮茶或咖啡,不喜欢太甜,能喝出层次的人群。
港式奶茶的特点是*醇厚顺滑*。茶叶一般是拼配茶,就是几个不同产地的红茶按照一定比例配制的。
港奶的茶香与台奶不大一样,闻起来跟喝起来都会比较偏重,糖份很少,更注重入口时顺滑的口感,以及茶味的回甘。
如何处理红茶的涩味是一门需要反复实验的课题。对了,港奶的咖啡因含量较高,建议早上或者中午饮用,不然容易失眠,不要贪杯哦!
茶叶建议选择:目前尝试的品牌不多,比较推荐捷荣T001。
奶类建议搭配黑白淡奶,也有不少港奶店是使用2种淡奶混合的,如黑白+三花,黑白+捷荣等等。
我有一个野路子处理涩味的方法,就是在奶茶中加入30-60g脂肪含量较高的奶粉,然后小火煮5分钟,或者搅匀后静置4小时以上,涩味会消除不少,但是顺滑感会减弱。关于这点我还在学习~
【泰式奶茶】大概就是度假的味道吧。泰式奶茶的特点是*香料*。
这是一种完全区别于台奶和港奶的香味,一开始闻不习惯,喝着也怪新奇的。但是如果有一天你走在路上闻到,就能很确定那就是泰国红茶的味道!
泰奶口感上也是偏厚重的,还很甜,配以冰块能够减少一些厚重感。还可以加入一些椰浆、榴莲泥、香茅草等增加异域风味。
泰国红茶肯定是选择手标牌红茶了,某宝25元一包可以喝到天荒地老。
奶类搭配一般会选择炼乳和牛奶,我觉得炼乳太甜了,可以尝试用奶粉代替,这样可以自己控制糖度。
泰红也是有一点涩味的,建议加入奶类后小火煮5分钟,涩味基本能够消除。咖啡因含量也很高,早喝早睡觉哦,不要问我怎么知道的……
以上就是我自制奶茶的心得,有经验交流的小伙伴欢迎给我留言,互相学习!
小贴士
作为奶粉养大的80后,我做奶茶比较喜欢用奶粉,因为口味较重,喜欢醇厚的口感。不过奶粉做奶茶虽然够浓也香,顺滑感差了很多,喝完嘴里会有粘腻感。但是我就是爱奶粉呀~~~
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