隅田川挂耳咖啡(曼特宁)
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粉水比例为1:10-16最佳,后续可根据自己口味调整,90度左右开水冲泡。今天冲泡 用时1分50s,冲泡好的咖啡需尽快饮用,因咖啡风味会随温度的变化而层出不穷。
今天这款咖啡属深烘,颗粒如粗砂糖大小。因深烘,没什么酸味。
🤔初级练习生味觉:不酸,微甘甜(回甘),刚泡好时 味道很清,放一会儿 变凉后 甘苦味增加(还是不酸),味道感觉变得浑浊,喝完后 杯子留有焦糖余香……
后续还待继续努力💪总结与改进!
用料
隅田川(曼特宁)挂耳咖啡 | 杯 |
热水 | 克 |
隅田川挂耳咖啡(曼特宁)的做法
⏳等待至30s(时间从第一次开始注水算起)
30s后开始第二次注水,这次注水至130g
水位滴落一半时,开始第三次注水,注水至160g(注水时水量不要超过挂壁最高粉位)
等水差不多滴完 即可拿起挂耳包,开始享受咖啡啦☕️
小贴士
挂耳:如觉的浓,可适当在泡好的咖啡里加点水;如觉得淡,下次泡咖啡时 适当减少注水量(也有可能是温度不够,温度越高,咖啡中的苦味越容易跑出来,但温度太高 容易导致过萃);时间、温度、咖啡粉颗粒大小 需多加练习掌控好,吾亦是🙋……
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