汤种咖啡面包68%

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汤种咖啡面包68%的做法步骤图

汤种:面粉和水混合均匀,小火边加热边搅拌出现纹路,停止加热

用料  

汤种
高筋面粉 15克
75克
主面团
高筋面粉 235
全蛋液 25
炼乳 25
牛奶 75
奶粉 10
速溶咖啡粉 5
3
酵母 3
炼乳酱
黄油 15
炼乳 15
巧克力 15
表面
杏仁碎 适量
糖粉 适量

汤种咖啡面包68%的做法  

  1. 炼乳酱制作:融化黑巧克力、黄油,再和炼乳混合均匀备用

  2. 面团整形:将面团擀成长方形,巧克力酱涂抹在表面

    汤种咖啡面包68%的做法步骤图 第2张
  3. 横着切成4条,叠起来,切成6段,竖着摆放在模具里(18cm中空模)

    汤种咖啡面包68%的做法步骤图 第3张
  4. 最后发酵至满模,撒杏仁碎,180度25分钟,凉了之后再撒糖粉

    汤种咖啡面包68%的做法步骤图 第4张

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