自制清新黑莓果酱
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自制果酱简单又健康,各种时令水果多数都可以用来做果酱。果酱用法超级多:涂在面包上,用来自制冰淇淋,加上新鲜水果和冰块用搅拌机做冰沙等等。。。
用料
黑莓 | 500克 |
白砂糖 | 400克 |
柠檬 | 半只(用来挤汁) |
自制清新黑莓果酱的做法
将黑莓,一半的糖和柠檬汁一同放入锅中
将锅子放在火炉上煮至滚沸,之后放入剩下的糖拌匀后以大火煮开后,以小火持续烹煮捞去表面的浮物和气泡,煮的时候要不断的搅拌以免黏住锅底
果酱煮糖的凝固终点温度为103度,视果酱浓稠状态关火。通常我在104-105度左右关火,这个温度的果酱看起来有点稀但是冷却后就会变浓稠的,所以千万别煮过头。
装果酱的瓶子用沸水消毒过后,乘热将果酱装入瓶中并倒扣,完全冷却后放进冰箱
小贴士
-酸味重的水果:如柠檬,除了加糖之外还可以加蜂蜜,麦芽糖等
-甜味重的水果:如水蜜桃,可加入其他酸一点的水果
-水分多的水果:如菠萝,事先与糖一起腌渍一晚,水果本身出的水加上糖溶化后的水量已足够,通常不需要再加水了
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