朗姆樱桃果酱
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樱桃真是怎么吃都吃不腻的水果啊!
新鲜采摘的樱桃直接洗洗吃是最美味的,做成果酱都是为了储存的下下策之选。
这个虽说添加了朗姆酒,但其实基本没有酒味。
樱桃 | 500克 |
细砂糖 | 160克 |
柠檬汁 | 25克 |
朗姆酒 | 70克 |
【食材处理】
樱桃去梗,冲洗干净,沥干水分,用小刀自中心位置划一圈以去核。
干净无油的大碗里,放入全部的樱桃果肉、80克细砂糖,搅拌均匀。
室温下静置至少4小时直至出汁。
【熬制前准备】
玻璃瓶洗净并高温消毒。
柠檬挤汁备用(柠檬籽不要)。
【熬制果酱】
锅里倒入全部樱桃果肉和汁水,以及剩余的80克细砂糖,大火煮沸。
转中火,倒入柠檬汁,熬煮。
熬煮过程中,用刮刀不停搅拌(防止煳底),也要用勺子不停地刮去浮沫。
熬煮至温度达到90摄氏度时,倒入朗姆酒。
熬煮至温度达到105摄氏度时,即可关火,检查下果酱是否达到凝结点。
趁热装瓶至八分满。
平时放在冰箱冷藏保存,开封后建议3周内吃完。
[1] 樱桃去核后的果肉重量约470克。
[2] 所用玻璃瓶为500毫升容量,仅供参考。
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