生姜雪糕
来源:菜肴屋 本文已影响2W人
来源:菜肴屋 本文已影响2W人
来自David Lebovitz 和Lara Hata 的 The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments
十分惊艳的一款雪糕,它有生姜的味道但是不辣,又不是过甜。给冬天吃雪糕一个借口,哈哈哈。
用料
生姜 | 80g |
牛奶 | 250ml |
奶油 | 500ml |
蛋黄 | 5个 |
糖 | 150g |
盐 | 一小撮 |
生姜雪糕的做法
生姜切片,加一点水煮开,水倒掉生姜控干水份
将牛奶和250ml奶油跟生姜一起煮至沸腾,然后离火,放置在室温的环境一小时。
剩下的250ml奶油倒入大碗
5个蛋黄放入另一个碗
打到发白变蓬松
将生姜从温热的奶油里捞出
将奶油稍微重新加热,但不要让它沸腾。慢慢的一点点将奶油混入打发的蛋黄。
把奶油和蛋黄的混合物重新倒回锅里,中小火慢慢加热,不断搅拌。当液体变浓稠,能像图中这样在橡皮刮刀上画一条痕迹也不融合的话就可以离火了。
煮好的蛋糊用筛子过滤,放到之前准备的有250ml奶油的容器里冷藏知道完全冷却,至少4小时,最好可以过夜。
放入雪糕机,根据雪糕机的指示说明操作即可。
小贴士
这个配方糖量正好,但可以略减几勺如果实在怕甜。
做好的雪糕一般仍然比较软,可以放入容器之后冷冻一夜再吃。
自己做的雪糕没有人造添加剂所以不会像外面卖的那么松软,不过吃着绝对放心。
简单易学的生姜戚风蛋糕做法
嫩生姜的家常做法,嫩生姜的做法和步骤图解
超简单的蓝莓山药仿真雪糕-活生生的“小雪糕”来喽~做法,蓝莓山药仿真雪糕-活生生的“小雪糕”来喽~做法 功效 食材
生姜烧的家常做法,生姜烧的做法和步骤图解
拌洋生姜的家常做法,拌洋生姜的做法和步骤图解
生姜片的家常做法,生姜片的做法和步骤图解
简单易学的鲜橙生姜蛋糕做法
最正宗的我的自制小雪生雪糕(小雪人娃娃头大花脸雪糕)记录做法大全,我的自制小雪生雪糕(小雪人娃娃头大花脸雪糕)记录的详细做法
生腌洋姜的家常做法,生腌洋姜的做法和步骤图解
糖醋生姜的家常做法,糖醋生姜的做法和步骤图解
生姜蜜的家常做法,生姜蜜的做法和步骤图解
糖生姜的家常做法,糖生姜的做法和步骤图解
简单易学的青柠生姜蛋糕做法
生姜鸡的家常做法,生姜鸡的做法和步骤图解
生拌洋姜的家常做法,生拌洋姜的做法和步骤图解
生姜虾的家常做法,生姜虾的做法和步骤图解
多样生姜的家常做法,多样生姜的做法和步骤图解
晒生姜的家常做法,晒生姜的做法和步骤图解
生姜粥的家常做法,生姜粥的做法和步骤图解
酸生姜的家常做法,酸生姜的做法和步骤图解
生姜醋的家常做法,生姜醋的做法和步骤图解
生姜醋减肥法步骤有哪些