枣庄白粥
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首先说名字,本地人吃油条一定问老板要一碗粥搭配吃,本想菜谱叫粥,可是觉得太笼统了,小米粥,皮蛋瘦肉粥都是粥……颜色白色淡黄,想叫白粥,可一查都是大米熬的粥,又不一样,想想出去玩没怎么见过,就叫他枣庄粥吧……
枣庄的粥,口感细滑,没有颗粒物,味道中带着很淡很淡的咸。粥不能太稀,否则会如汤水般无味;也不能太稠,否则汤食变成了主食,成为了糊墙的浆糊(枣庄的土胶水)……
枣庄的粥是本地人吃油条必备的,绝不会用豆浆代替,刚炸好的油条,裹上粥一起吃,不失油条的口感。不像豆浆,油条一泡就软烂了……
有本地的小伙伴问过怎么做,就写了个菜谱,可以在家也能熬一碗枣庄的白粥…
用料
粥面 | 黄豆面+小米面 |
水 | 适量 |
盐 | 可选,一点点点点 |
大米(面) | 可选,一点,会更顺滑 |
枣庄白粥的做法
主要说下粥面,外面可能有卖的成品粥面,买来即可…如果自己料理机打,比例是黄豆:小米=1:3……1斤黄豆放3斤小米
粥面放碗里用水和开,锅里水开后,把和开的粥面倒进去,大火烧开小火慢煮……因为有大豆,一定要多煮一会,记得勤搅下锅,以免糊底…
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