菜苋咸菜配白粥超赞

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咸菜，看似平淡无奇却最能折射江南一带劳动妇女的心灵手巧勤俭节约，采摘初春时的菜苋（菜苋越摘爆的越密），洗净后放太阳底下晒焉，然后与盐揉搓置于咸菜缸内上面压上大石头，等其发酵上一两月就可以开吃。以前我们乡下那些会持家的家主婆们从不轻易花钱去街上买蔬菜，最多拿点黄豆跟摇船过来卖豆腐的（含油豆腐，油泡，豆腐干，百叶皮，臭胚）换蔬菜，等到地里青黄不接时这些咸菜就派上大用场了。但就这样子的话时间久了咸菜容易生虫，记得春仙外婆说过她们年轻时对家境是否殷实就看他们屋里厢啊有有三虫：米虫，油虫咸菜虫，等到八九十年代起，那些婆婆阿姨们把菜苋咸菜升级了：用筷子把腌过个把月的咸菜一根根的塞到可乐雪碧瓶里（当然有广口玻璃瓶最佳，会省事很多），塞紧后让咸菜继续发酵，这样味道更佳且不会长虫。当把发酵好的咸菜瓶打开纠出几根后，瓶里的内力会像被摇㨪过的可乐直往外冲，咸菜清炒下白粥或是与鲫鱼红烧都是美味无比。这种费时费人力的咸菜贩子来村里收的话也就3块5一斤（这几年不知是否涨点），但即便这样村里的阿姨妈妈都会兴致勃勃在自留地上种青菜摘菜苋然后在下班后的闲散时光里腌上几瓶，基本上可以把家中一年的油钱置换出来。她们在我的印象里无论双休日或下班后都不得闲，要么在田间弄菜，要么家中做手工，用这些卖菜或手工活贴补精打细算的维持日常开销，基本大人们平时的工资都不动用，都是留作日后给孩子花销。他们对下一辈的爱如同这咸菜朴无华却内力十足！

用料

菜苋咸菜

350克

菜苋咸菜配白粥超赞的做法