经典美味又简单的凉皮的做法
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疫情当前,全国人民宅家做凉皮
用料
水 | 克 |
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
经典美味又简单的凉皮的做法的做法
先和面,倒入少许睡用筷子吧面粉搅成穗状
揉成面团,醒发成光滑细腻的面团后,准备一大盆水,开始洗面团,洗到面水不在变白,面团成为面筋上锅蒸40分钟,面水过滤后沉淀3个小时左右,倒掉沉淀出的水,在加适量的水加盐(加盐会更劲道,不容易裂开)搅拌均匀,凉皮盘抹油,一勺面糊
放在烧开的锅中蒸,先左右晃摇平整凝固后盖锅盖蒸3分钟,后揭盖看凉皮有气泡就说明熟了,拿出放在凉水里晾凉后抹适量油取出,折叠切条
准备好凉皮,切好蒸好的面筋,备好调料,胡椒粉加凉白开搅拌,蒜泥加盐加凉白开搅拌,少许鸡精味精加凉白开搅拌,少量生抽,芝麻油,醋,秘制辣椒油,黄瓜胡萝卜丝,准备齐全后开始调制凉皮
折叠切条
1
2
成品
小贴士
最好准备蒸的时候一定要加盐,这样不会在搅拌的时候断成一节一节,会更加筋道
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