自制肠粉,爽滑弹牙。零基础也能做出美味拉肠
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作为一个喜欢美食的吃货来说,最高境界就是自己在家DIY,所以研究美食是我做投资工作之余最喜欢的事情之一。
拉肠一直是南方人喜欢吃的美食之一,今天就跟大家分享一下如何DIY爽滑弹牙的肠粉。
用料
粘米粉 | 100克 |
水 | 250克 |
盐 | 少量 |
自制肠粉,爽滑弹牙。零基础也能做出美味拉肠的做法
刚来广州那会,在小食店里吃上一份肠粉,哪怕是净斋肠,不加任何配料也很是满足。于是……我一直想自己在家能diy该有多好,梦想总要有的,万一实现了呢。嗯嗯,刚开始一直琢磨着,自己是不是能照着一些食谱直接把米浆调出来?进行了好几次试验,我家二小子也当了好几回小白鼠,终归还是不如意。总是不够顺滑口感粗糙,试验证明行不通。于是乎改变了策略,尝试直接在网上买调好的专用粉。
专用粉加入少量盐,按比例调入水。搅拌均匀后备用。
猪肉加少许盐腌制
鸡蛋打散备用
猪肝洗净切成薄片,同样加盐,生粉腌制。准备做三个口味的哦
材料准备完毕,蒸锅大火烧开。平底盘内刷一层底油。
淋上米浆,和肉类,蛋液。抖匀后上蒸锅蒸熟(判断标准:米皮大面积拱起)
出锅,用刮片刮起装盘。Q弹米皮,爽滑肉片清晰可见。
淋上特制咸酸辣的蒜头香油,撒几段香菜末,开吃咯。完全媲美外面小食店的口感与味道。
小贴士
1、粉和水配比刚刚好。
2、蒸制时必须用大火。
3、每次加米浆,记得搅动一下。
4、建议配上一些生菜,荤素搭配更佳。
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