最好吃的自制肠粉—实现在家吃最美味的肠粉
来源:菜肴屋 本文已影响1.29W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.29W人
自从做了一次肠粉后,慢慢摸索后越来越上手。其实所有食谱做多几次就可以摸出自己的套路。😂
找家里最大的锅,或者电蒸炉,最平的盘
用料
粘米粉 | 80克 |
澄面 | 50克 |
玉米淀粉 | 20克 |
水 | 300克 |
油 | 少许 |
酱汁: | |
蒜蓉 | 三颗 |
虾米 | 一汤勺 |
生抽 | 三汤勺 |
老抽 | 一茶勺 |
红糖或白糖 | 一汤勺 |
水 | 看自己调味 |
盐 | 也看自己调味 |
酱汁要多尝几次。浓了加水,淡了加盐 | 原则是记得越煮越浓 |
馅料 | |
鸡蛋或肉沫或海鲜 |
最好吃的自制肠粉—实现在家吃最美味的肠粉的做法
将三种粉类和水融合,搅拌均匀,每次使用都要重新搅拌,因为会沉淀。
葱和香菜或者青菜切粒或者切段。备用
热锅,在平底盘涂一层超级薄的油。往里面加一层薄薄的粉浆,加入自己想加的料,比如鸡蛋,肉沫,鲜虾,鱿鱼等。葱和香菜和蔬菜可以一起加,或另外一条肠粉再加。大火蒸2-3分钟,看你的料多不多。
用硅胶刮刀或者平底锅铲将肠粉铲出。再次往平底盘擦一层薄薄的油,再加肠粉浆。如此重复。将所有粉浆用完。记得每次看到肠粉浮皮起大泡就是熟了,不一定用尽3分钟。
最后这一步跟大家分享我的酱汁:1.热锅热油加入蒜蓉,小火搅拌爆香后,加入虾米。2.继续搅拌直至香味四溢,保持小火,加入生抽,老抽,红糖,适量盐或者鱼露。3.改大火,加入白开水,开锅后改中小火熬几分钟。4.开始尝味道,小火熬至自己想要的状态即可。
我的技巧是,在做好的肠粉上淋少许芝麻油,再加入酱汁,就有荔湾村肠粉的感觉,最后可以撒点芝麻哦。
小贴士
1.尽量蒸的时候加粉浆能多薄就多薄,摇晃一下盘子铺满。这样蒸出来的肠粉才细腻有皱褶。
2.最后加点芝麻油在面上真的好吃很多很多。
3.酱汁真的不能太咸,不然就不像广东口味了。😂
4.酱汁在淋之前要加热,不然用冷的不好吃的
简单易学的自制美味牛肉肠粉做法
最正宗的在北美选对淀粉,就能实现小酥肉自由做法大全,在北美选对淀粉,就能实现小酥肉自由的详细做法
最正宗的不用肠粉机,在家做广式肠粉吃做法大全,不用肠粉机,在家做广式肠粉吃的详细做法
最正宗的家庭自制肠粉|有大米就可以做的肠粉做法大全,家庭自制肠粉|有大米就可以做的肠粉的详细做法
最正宗的美味家乡美食肠粉碌早餐必备肠粉碌做法大全,美味家乡美食肠粉碌早餐必备肠粉碌的详细做法
最正宗的自制肠粉—附肠粉酱汁做法大全,自制肠粉—附肠粉酱汁的详细做法
最正宗的在家自己也能做肠粉做法大全,在家自己也能做肠粉的详细做法
最正宗的酸辣肥肠松茸粉--史上最美味酸辣粉做法大全,酸辣肥肠松茸粉--史上最美味酸辣粉的详细做法
最正宗的家庭自制 肠粉 卷筒粉做法大全,家庭自制 肠粉 卷筒粉的详细做法
最正宗的肠粉(广式)绿色的肠粉 自制版家庭版做法大全,肠粉(广式)绿色的肠粉 自制版家庭版的详细做法
最正宗的在家就可以实现的三丝炒银针粉自由做法大全,在家就可以实现的三丝炒银针粉自由的详细做法
最正宗的自制肠粉-用肠粉粉和烤盘做法大全,自制肠粉-用肠粉粉和烤盘的详细做法
最正宗的自制鲜虾肠粉和炒肠粉做法大全,自制鲜虾肠粉和炒肠粉的详细做法
最正宗的家乡味|自制潮汕肠粉做法大全,家乡味|自制潮汕肠粉的详细做法
美味肠粉的家常做法,美味肠粉的做法和步骤图解
最正宗的红烧肥肠~实现肥肠自由做法大全,红烧肥肠~实现肥肠自由的详细做法
自制肠粉的做法大全 自制肠粉的家常做法 配方 步骤图解
猪肠粉怎么做好吃?做猪肠粉详细的步骤!
最正宗的家庭肠粉(自制粉浆)做法大全,家庭肠粉(自制粉浆)的详细做法
美味的肠粉的家常做法,美味的肠粉的做法和步骤图解
简单易学的在家自己做肠粉做法
最正宗的自制肠粉(附美味酱汁)做法大全,自制肠粉(附美味酱汁)的详细做法