超健康无油无糖玉米松饼
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爸爸今天又买回来一大袋玉米粉。之前妈妈是把玉米粉活着米粉和燕麦搓成扁团子吃的。我觉得吃总不能一成不变吧,就想把玉米粉做成松饼。爸爸血糖有点高,我就没有放糖,油也没放。下厨房上的其他玉米松饼会活着一点面粉,我这款玉米松饼就是纯用玉米粉做的,口感当然没有加了面粉的好,感觉沙沙的,不过感觉特别香啊~
用料
玉米粉 | 85克 |
蛋黄 | 1个 |
蛋清 | 1个 |
牛奶或水 | 110克 |
超健康无油无糖玉米松饼的做法
蛋清蛋黄分离。
蛋黄和称好的玉米粉和牛奶搅拌均匀。
蛋清放在无水无油的干净容器中打发至硬性发泡。
把玉米糊倒入打发好的蛋清中,用刮刀快速切拌,混合均匀。
摊饼啦!摊饼之前准备一块湿毛巾。
锅热之后开小火,倒入一勺玉米面糊。注意,勺子离平底锅大概8厘米,垂直倒入面糊,手不要晃动,定在一个点。
等到气泡破裂就可翻面。如果你想做黄色的嫩嫩颜色的松饼,你可以用木铲轻轻推一推饼。如果饼可以被你推动,那就可以翻面了。图上有一块面糊翘出来就是因为还没熟我就试图翻面,这是血的教训啊啊啊啊。。。
千万不要贪心一次摊两个,除非你的锅特别大。否则就会像我一样一个摊不圆啊!
翻面之后摊一分钟左右。翻面了之后千万不要手贱用锅铲去压饼子哦~
一张张摊好之后放在盘子里。这个方子的量可以摊6个左右。
喜欢吃什么就蘸什么吃,酸奶啊,水果啊,炼乳啊,果酱啊,花生酱啊。。。还可以夹咸菜吃啊,随便你们啦。
小贴士
如果不想打蛋的,也可以加5克泡打粉,搅拌均匀后静止20分钟摊饼。
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