虾仁鳕鱼炒饭
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用料
米饭 | 一碗 |
虾 | 8只 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蔬菜粒 | 适量 |
罗勒碎 | 少许 |
鳕鱼 | 120克 |
香葱 | 1根 |
虾仁鳕鱼炒饭的做法
冷冻鳕鱼,室温解冻后去皮,切成小块
去虾肠,去虾壳,洗净切成小粒,保留虾头和小尾巴
将切好的虾仁和鳕鱼用少许生抽腌制十分钟
准备一根香葱和一些蔬菜粒,尽量切小一点,可以根据自己的喜好选择蔬菜
剩米饭一碗,准备好
敲一个鸡蛋,只留下蛋清
将蛋清炒至蛋白凝固的状态,出锅备用
起锅热油,将冲洗干净的虾头和小尾巴倒入锅中翻炒,至油呈虾红色,将虾头和小尾巴捞出,接着将蔬菜粒倒入翻炒
接着倒入虾仁和鳕鱼,快速翻炒至虾仁变色,然后倒入米饭,用铲子将米饭压散,继续翻炒,翻炒两分钟后加入适量盐和罗勒碎,将炒好的蛋白倒入锅中,翻炒均匀后出锅
用之前炒好的虾头虾尾装饰摆盘,一份色香味俱全的虾仁鳕鱼炒饭就做好啦
小贴士
虾头放入热油中翻炒,炒出香味后再炒米饭,能让炒饭更加鲜美,而且还会有种虾条的脆香味儿;炒制过程中加入少量的香葱能让炒饭散发一种说不清道不明的香味(不是葱味儿),很有食欲
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