帝王蟹五吃
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盒马鲜生爬来爬去的鲜活帝王蟹我惦记很久了,趁着新年,找个理由,把它买来吃掉。
用料
帝王蟹 | 1只 |
大蒜 | 1头 |
葱 | 1把 |
姜 | 1个 |
盐 | 适量 |
蟹粉豆腐 | |
豆腐 | 1盒 |
焗蟹壳 | |
黄油 | 20克 |
面粉 | 20克 |
牛奶 | 200克 |
马苏里拉芝士 | 30g |
辣炒蟹关节 | |
油 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蟹肉蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋 | |
鸡蛋 | 3个 |
帝王蟹五吃的做法
必须用到一把厨房剪,太好用了。把蟹脚从关节处剪下,从后盖处剪断翻开,挖去蟹心、腮。刷洗干净。
把蟹关节、蟹腿分开
蟹黄用小碗盛出
烧一锅水,水开后放入把蟹身、蟹脚尖,大火蒸8分钟。关火后拿出取出蟹肉。
起油锅,放入葱姜蒜爆香,放入已经剥完蟹肉的蟹身,炒一炒,倒入热水,煮15分钟,熬一锅高汤。熬完高汤后把蟹骨、葱姜蒜等捞出,只用高汤。
在高汤内倒入蟹黄,豆腐,搅拌之后煮10分钟左右,放入少许盐、少许水淀粉、香菜末。蟹粉豆腐就做好了。
取平底锅,加入黄油融化后转小火加热面粉,炒一炒,倒入牛奶,不断搅拌,做成一锅白酱(可搜索意面白酱的做法)。蟹肉内加入两勺蒸鱼豉油,加入白酱拌匀,倒入蟹壳,压平。
铺上马苏里拉芝士,入烤箱,上下火200度,15分钟。
焗蟹壳做好啦。
一锅水先烧开,烧开后放入蟹腿,蒸5-8分钟,取出。蒸蟹腿完成。
起油锅,放入葱姜蒜及豆瓣酱,炒出红油,加入蟹关节,炒一炒,倒入料酒生抽一小勺盐,放入青红椒块炒至断生。辣炒蟹关节完成。
鸡蛋打散后加入一勺盐,1.5倍凉白开,过滤一遍。水烧开后大火蒸十分钟,放入蟹肉(蟹脚尖的肉)蒸5分钟。取出,淋入一勺蒸鱼豉油。鸡蛋蒸蟹肉完成
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