白色恋人+竹炭粉|黑色恋人
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家里大祖宗又买了两盒白巧
问我什么时候做白色恋人呀
然后我硬生生做了一波黑色恋人
啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈🤪
用料
夹心部分: | |
白巧克 | 86g |
淡奶油 | 20g |
饼干部分: | |
全蛋液 | 1个(36g) |
糖粉 | 40g |
低筋面粉 | 40g |
杏仁粉 | 35克 |
竹炭粉 | 2g |
黄油 | 50克 |
白色恋人+竹炭粉|黑色恋人的做法
先做夹心:白巧力+淡奶油混合,微波炉叮20秒,搅匀成糊状;或者隔热水搅拌,搅匀至顺滑;
放凉装入裱花袋,冷藏30分钟;
抹入饼干瓦片磨具中,抹平,轻轻提起磨具;忽略那片不小心碰坏的…放入冷冻,冻到定型;
黄油+糖粉,隔热水拌匀;鸡蛋液加2滴柠檬汁去腥;两者混合搅拌;一开始油水分离,隔热水搅拌就好了,一定要拌匀,不然看起来像蛋花渣渣😂;
低粉+杏仁粉+糖粉+竹炭粉全部过筛混合,一次性倒入蛋黄糊,搅拌至无干粉,搅匀;
烤箱170度预热10分钟,开始整饼干;面糊装入裱花袋,挤到框框里,用刮板刮刮平;上次做没用裱花袋,直接舀一大勺,直接抹几下就平了…裱花袋反而不那么方便,反正也会搞的一塌糊涂😂,毕竟不是专业的;
抹平后慢慢提起磨具,放入烤箱,上火170度下火160度,烤7-8分钟;(我调了10分钟,最后两分钟我把温度调为0度了,用余温烘一会)出炉还是不错的;
这程度我满意了,要求别太高,啊哈哈!因为烤箱比较小,分三次烤了,烤第二盘的时候忙着抹面糊,没注意,10分钟有点焦了…所以烤的时候一定要注意呀;
拿出冻硬的夹心,夹一夹,轻轻按,饼干很薄容易碎,这样就好啦;
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