薄豆皮素炸千子 纯素馅 豆腐香菇胡萝卜
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用料
鸡蛋 | 1个 |
香菇 | 5朵 |
胡萝卜 | 1根 |
小麦拉丝蛋白 | 5片 |
豆腐 | 1块 |
白萝卜 | 1根 |
圣女果 | 1个 |
菜心 | 1根 |
素耗油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
淀粉或面粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
盐 | 适量 |
薄豆皮素炸千子 纯素馅 豆腐香菇胡萝卜的做法
泡发小麦拉丝蛋白,如果薄豆皮是干品,也要先泡软
小麦拉丝蛋白、胡萝卜、香菇切碎,豆腐压成泥
将原料混合,打入一个鸡蛋搅拌成糊状,再加入适量素耗油、盐、五香粉
将薄豆皮平铺在案板上,取适量搅拌好的素馅放在豆皮末端,尽量整理成圆柱状,一直向内卷,卷到豆皮另一端余1~2cm的位置,将淀粉或面粉在小碗中加少量清水和成的面糊抹在这个地方,以便封口
这是全部卷好的样子
锅里倒油加热,待油开始冒烟、手距离锅上方20cm感觉热的时候,放入卷好的千子炸,这个素馅熟的很快,看上色差不多即可捞出
吃的时候想更加酥脆一点可以斜刀切成小段大火复炸一次
白萝卜切薄片,放进开水煮2分钟捞出过凉水,卷下面一端,圣女果切几块皮放到卷成花型的白萝卜内部做花心,菜心划几刀摆盘即可
剩下的半个圣女果放到爆竹顶部,大功告成
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