北方过年大方肉
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奶奶亲传 每年春节必备年夜饭 奶奶八十多今年实在是炖不动了 我来接班儿 超级超级好吃!吃不完可以冷冻用来炒菜或做酸菜白肉 上锅腾熟后直接吃!而且一点儿都不难!
用料
五花肉 | 三斤 |
葱 | 共四段 |
姜 | 六片 |
油 | 20克 |
糖 | 2克 |
盐 | 5克 |
大料 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小小快 |
料酒 | 两勺 |
黄豆酱油 | 四勺 |
白醋 | 一勺 |
清水 | 先冷后热 |
北方过年大方肉的做法
肉皮用盐揉搓清洗干净 切成七八厘米边长的大方块儿 肉冷水下锅放入葱姜 水开撇沫子 捞出来
少量油 八成热倒入酱油和料酒爆锅 再放大料 桂皮 香叶 葱 姜 炒一下 放入肉让表皮沾上酱油的颜色倒入开水 没过肉 可稍微多放没关系 然后加盐和糖 大火开了转小火炖70分钟
炖好闷一下可隔夜入味儿
小贴士
1 肉要选择层多 肥一些的更适合
2 无需炒糖色 有点儿酱油色即可
3 汤别都扔了 留一些腾的时候淋一些更香
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