客家美食—酸菜炒春笋
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清明时节雨纷纷,也是春笋茁壮成长的时期。
借着祭祖扫墓,
也可回祖屋竹林拔些新鲜春笋,
配上娘亲自制的酸菜,
成就一道客家美食。
用料
春笋 | 250g |
酸菜 | 100g |
辣椒 | 1个 |
油 | 较多 |
盐 | 适量 |
客家美食—酸菜炒春笋的做法
刚拔的新鲜春笋
春笋去壳,在春笋壳上从头到尾划开一道口,顺着刀缝子把壳去掉
剥好壳的春笋对半切开,冷水上锅煮,水开再煮10分钟,捞起冷水浸泡至少5小时,滤干水分备用
春笋切薄片
酸菜切薄片
辣椒切碎(不要辣的同学可不加,但加辣椒更美味😎)
锅里添油加热,倒入春笋翻炒几分钟盛起。
PS:请尽量多下点油,春笋爱吃油
锅里添油加热,倒入酸菜翻炒几分钟,喜辣的同学加入辣椒
PS:请尽量多下点油,酸菜也爱吃油
把炒好的春笋加到酸菜里面,翻炒一下,加入适量食盐,加半碗水焖一会,水开即可装盘
🌟下一餐再来吃味道更好,春笋吸收了酸菜的酸爽!
小贴士
1、尽量选用较为鲜嫩的春笋,口感较为细腻;
2、水灼生笋和浸泡的目的老人说是去除新鲜笋里面的毒气(湿气,南方人普遍湿气比较重);
3、辣椒可要可不要,各有风味,都很好吃,但是有辣椒更好吃;
4、油真的别省着,下多点油,比较好吃好吗!
5、下一餐再来吃味道更好,春笋吸收了酸菜的酸爽,正!
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