青蟹蒸蛋羹
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青蟹学名为锯缘青蟹,我们称它为蝤蛑。家烧、清蒸、姜酒……样样美味。
用料
青蟹 | |
鸡蛋(可以根据蟹的大小而定) | |
姜、葱、料酒、盐、 | |
生抽、香油 |
青蟹蒸蛋羹的做法
准备食材
将青蟹去除腮、胃,清洗干净后切成小块,蟹钳拍碎备用
将青蟹放入盘子撒上姜丝、料酒、少许盐,拌匀腌制10分钟。
鸡蛋打在另外一个碗里,放入少许盐。加入温开水打散后倒入青蟹盘中。用保鲜膜或盖子盖紧。(打蛋时锅中的水同时在加热)
隔水蒸12分钟左右,再焖上5分钟,撒上葱花,淋少许美极酱油、香油即可。(根据个人口味不放酱油与香油也很美味)
小贴士
清洗青蟹要留点心眼,它的蟹钳特别凶猛。蛋液一定记得要放盐、加温水,这是蛋羹凝固的重点,还需要加保鲜膜封住,这样蛋羮才细腻
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